Este plato de pasta lo podemos preparar tanto con pasta fresca como con pasta seca. Eso va en función de nuestros gustos. También podemos comprar la pasta fresca ya elaborada o prepararla nosotros en casa. Si la preparamos en casa y somos pocos, como es mi caso, ya que mis hijas ya no están en casa, es más cómodo comprar la pasta fresca ya elaborada. Pero si preferimos prepararla en casa, podemos hacer una buena cantidad y congelarla.
También podéis añadir a la pasta otro tipo de pesto, como por ejemplo el pesto genovés de judías verdes que tengo publicado. Ver receta Aquí. En cualquier caso la pasta estará buenísima.
- Ingredientes:
250 gr. de pasta fresca o seca. En mi caso fusilli
Pesto rosso siciliano*
Agua
Sal
Aceite de oliva virgen extra
*Ingredientes para el pesto rosso siciliano:
40 gr. de tomates secos en aceite
1 diente de ajo pelado
40 gr. de queso parmesano o pecorino, rallado
12 hojas de albahaca fresca
20 gr. de piñones
1 guindilla sin las semillas
125 gr. de aceite de oliva virgen extra
- Preparación:
Preparamos el pesto rosso siciliano. Ver receta Aquí. Reservamos.
Ponemos a cocer la pasta con agua, sal y un chorrito de aceite de oliva el tiempo que nos indique el fabricante. Escurrimos.
Ponemos en un bol, o en cada plato, y añadimos el pesto rosso. Servimos.
