Machote sobre lecho de algas

Esta forma de preparar el pescado la he sacado del libro “La cocina del mercado”, de Paul Bocuse, libro que tengo en mi poder desde 1980. Paul Bouse es uno de los más grandes cocineros franceses y uno de los renovadores de la cocina del siglo XX, su restaurante en Lyon tiene tres estrellas Michelin. En 2009 Gault-Millau lo nombró cocinero del siglo, y en 2010 ha sido nombrado chef del siglo por el Culinary Institute of América. También es el creador del concurso culinario mundial Bocuse de Oro. Es el maestro de los maestros. La receta que nos ocupa, aunque viene en su libro, es de Michel Guérard, Bocuse la llama “Lubina sobre lecho de algas de Michel Guérard". Este es otro cocinero francés con tres estrellas Michelin.

Guisantes frescos con jamón y Premio

Hace unos días encontré guisantes frescos en el mercado y desde luego aunque dan un poco de trabajo, al tener que retirarlos de las vainas, son mucho más ricos que los de lata o los congelados. Podemos aprovechar para hacer esta parte de la receta mientras vemos la televisión.

Hay que calcular que tenemos que comprar 1/2 kg. por persona, pues se quedan en la mitad más o menos. Además de con jamón podemos cocinarlos de muchas maneras, por ejemplo también están muy ricos con patatas. Este un plato muy de siempre, de la cocina tradicional, y muy sabroso.

El guisante es la semilla comestible de una planta que se cultiva para producirle y que se llama tirabeque. Muchas veces la gente cree que el guisante es una verdura, pero no, pertenece a la familia de las leguminosas. Es una buena fuente de proteínas, minerales y fibras.

Lasaña fría con gambas, aguacate y ensalada

Esta receta la he visto en la revista oficial de Thermomix y aunque no la he hecho igual, me ha servido de inspiración para preparar la que os presento. He aprovechado a poner las cosas que tenía en casa, y así de paso utilizar esos productos que a veces hemos comprado y no hemos utilizado. Es un plato que queda con una presentación muy original y que además esta muy rico, solo tiene el inconveniente de que no es fácil de comer pues en cuanto se meten el cuchillo y el tenedor se desmorona.

Con ella participo en el concurso “Chef pimienta rosa de mayo”, del blog Pimienta Rosa, que en este mes está dedicado a la pasta.

Menú Especial

Con estas recetas participo en el Concurso "Nuestras mejores recetas" , que organiza Angie del blog La Cocina de Angie, para celebrar sus cerca de 1.000 seguidores y su 1.000.000 de visitantes a su blog.

El concurso consiste en elegir tres platos, primero, segundo y postre, que tengan para nosotros algo especial, o sea, ésas que nos evocan algún recuerdo entrañable, o las que nos enseñó a hacer alguien muy especial, o con la que siempre triunfamos, o la que siempre nos piden que repitamos nuestros invitados.

¿Por qué es mi menú especial? He elegido estas tres recetas, que ya tenía publicadas, por lo siguiente: la del sorropotún, o marmita de bonito, porque me recuerda a mi padre, le encantaba, y nos encanta; la de los filetes rusos porque mi madre les hacía muchísimo en casa, y tanto a ella como a mi nos quedan buenísimos. Muchos de mis amigos, que los han probado en mi casa, me han pedido alguna vez que se les haga; y la quesada por ser típica de mi tierra, Cantabria, y estar buenísima.

Son tres recetas sencillas y fáciles de la cocina de todos los días, y cuyos ingredientes se pueden encontrar en cualquier parte.

Pizza con acelgas y gambas

Tenía en casa un paquete de un preparado para pizza que había comprado para probar que tal resultaba para una situación de esas que surgen algunas veces en que tenemos a nuestros hijos en casa y les apetece tomarse una. Me decidí a utilizarlo este fin de semana que vino una de mis hijas a casa a pasar el puente.

La masa no esta mal, quedo fina, a mi me gusta más así, y el relleno le decidí sobre la marcha aprovechando unas gambas y un paquete de acelgas. Puede que a alguien le parezca un poco extraño poner acelgas, pero os aseguro que estaba riquísima. Bueno, partamos de que a mi me gustan las acelgas.