27.5.13

Cocochas de merluza rebozadas





Hoy os presento un bocado delicioso. Reconozco que no es un plato económico, son carillas, pero alguna vez hay que darse una alegría al paladar.

Se llama cococha a la parte inferior de la barbilla de la merluza o el bacalao. Para algunos es la parte más rica de estos pescados, tienen una textura gelatinosa. Son caras porque, cada merluza o bacalao, tiene solamente dos cocochas.

Las cocochas podemos elaborarlas de esta forma y también al pil pil y en salsa verde. De cualquier forma están deliciosas, pero quizá como más me gustan es de esta forma. Es un plato que hay que cocinar y comer inmediatamente en cualquiera de sus formas.

En salsa verde tengo publicadas unas cocochas de bacalao, la receta es la misma que para las de merluza, podéis ver la receta Aquí.



  • Ingredientes:
6 u 8 cocochas por persona
Harina
Huevo
Sal
Aceite de oliva virgen extra






  • Preparación:
Lavamos y secamos con papel de cocina las cocochas, reservamos. Ponemos abundante aceite en una sartén y mientras calienta vamos pasando las cocochas por harina. Batimos el huevo.

Cuando el aceite esté caliente las vamos pasando por huevo y poniendo en la sartén a freír. Al poco rato las damos la vuelta. Se hacen enseguida.

Las vamos sacando a un plato en el que, si queremos que tengan menos grasa, habremos puesto papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Servir inmediatamente.

Podemos acompañarlas con una ensalada, aunque yo siempre las tomo solas para no camuflar su delicioso sabor con otros ingredientes.






22 comentarios:

Mi toque en la cocina dijo...

Me parece una receta perfecta para darse un capricho de vez en cuando así que tomo nota.
Un besito desde Las Palmas.

Merchi dijo...

Divinas, me encantan las cocochas y aso rebozaditas son un bocado de lo más rico y apetecible.

besines

Cocina de nuestro tiempo dijo...

Amparo
Me chiflan las cocochas y como más rebozadas.
Es verdad que no son baratas, pero merecen la pena.
Bss
Patricia

thermo dijo...

Sencillez absoluta de receta y de foto, enhorabuena.
Besazos.

Mayte dijo...

Absolutamente maravillosas y esa primera foto es una delicia!!!

Besos.

La Cocinera Mileurista dijo...

Que ricas que son, no son baratas pero de vez en cuando hay que permitirse esa alegría.Besos amiga.

Trini Altea dijo...

Amparo guardame ese plato para este mediodia.

Catypol dijo...

Las cocochas del cabracho son deliciosas, las que no me gustaron tanto fueron las de bacalao, quizás por el modo en que las cocinaron y las de merluza no las he comido, sea cómo sea, rebozadas habrá que probarlas, me parece delicioso.
Un besito

Rosa dijo...

Que ricas, pero no puedo encontrarlas ni congeladas, me encantaría un platito. Buenísimas. Besos

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Así rebozadas no las he comido, pero seguro que están buenísimas.Es un bocado fino,aunque caro.
Besos.

JL Gupanla (Mis Deliciosas Comiditas) dijo...

a mi me encantan en salsa verde....me parece un manjar impresionante. Rebozadas no las he probado...pero seguro que también son una maravilla!! bss

alfhuevo.com dijo...

Las cocochas son una delicia, y así rebozadas tenían que estar de muerte...ay que darse un homenaje de vez en cuando..besiños

Juan Hernández dijo...

Hola Amparo. Tienes toda la razón. Son una exquisitez y un manjar. Lo único malo es su precio aunque de vez en cuando hay que darse una alegría jj.
Las suelo comer en salsa verde o al pilpil. de esta forma no las he probado pero no dudo de que tienen que estar fabulosas.
Saludos

Carmen Aranda dijo...

Hola Amparo, un manjar este plato... que ricas!! Hace un montón que no las como. Besitos.

El Oteador de los Mercados dijo...

Buenos días Amparo. El otro día se produjo un mal entendido con el tema de Marcela, como siempre voy un poco acelerado x el trabajo, y como ví que estabas en el número 1, pensé que eras la agraciada y por eso te envié la felicitación.
Ayer me sacó de mi error Marcela.

Amparo dijo...

Buenos días Oteador. No te preocupes, no pasa nada.

Pooja Mittal dijo...

hey... thanks for visiting my blog .. just followed you, hope you follow back....

keep in touch..
beingbeautifulandpretty.com

Diseño Web dijo...

Woww! Pero que delicia! Esta vez si te pasaste!

Morguix dijo...

Qué rebozadito tan estupendo. Qué rico.
Un besote, guapa.

Naroa Calatayu dijo...

Dando vueltas por blogs he dado con el tuyo, me gusto mucho, me quedo por aqui, y te invito a visitame en http://madamenaroa.blogspot.com/, saludos desde Uruguay

Anónimo dijo...

Buenos dias Amparo,
ya conocia tu blog y esta receta, y resulta que navegando por internet he encontrado el facebook de una señora que ha copiado tu foto de esta receta, no solo eso, sino que ademas ha eliminado tu nombre de dicha foto y puesto el suyo, adjudicandose el mérito. A continuación te añado el enlace a la dirección de facebook y al blog, por si quieres tomar medidas.

https://www.facebook.com/nuria.blasco.52

http://nurialacocineracastellonera.blogspot.com.es/2014/06/cocotxas-rebozadas.html

Un saludo!

Amparo dijo...

Muchísimas gracias Anónimo. Ya lo he visto, efectivamente es como tu dices, ya le he dejado un comentario en sublog y pondré otro en Facebook.
Saludos.

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