Jabalí guisado

Tengo que confesar que no soy yo muy aficionada a la caza, sobre todo a la de pluma, pero el jabalí si que me gusta mucho. Unas veces lo cocino así y otras lo pongo con alubias, y en ambos casos está riquísimo. Es una carne muy sabrosa.

El jabalí es el antepasado del cerdo doméstico que se encuentra en estado salvaje en diversos habitats de nuestra península, siempre con abundante vegetación. Aquí en Cantabria se caza de septiembre a febrero.

Pisto

Este es un plato que hago muchísimo en mi casa y que me encanta. El pisto en realidad se hace de muchas formas, todas parecidas pero diferentes. Desde luego en mi casa y en casa de mi madre siempre se ha preparado de esta manera. No se si se parece al manchego, que es el más conocido, o al de alguna otra región de España, o simplemente esta cocinado a la manera de mi madre. Desde luego es un plato muy español y la base del mismo es siempre el tomate y el pimiento, luego hay quien le pone un huevo frito, patatas fritas, etc...., en fin, yo creo que hay casi tantos pistos como cocinas.

A nosotros en casa nos gusta muchísimo, y siempre lo hemos comido muy a menudo. Nos gusta mucho la verdura. Yo siempre lo he tomado con huevo, pero batido y añadido a las verduras en el último momento. También muchas veces se sirve como acompañante de otros platos.

Espaguetis frescos con pulpo encebollado

Este plato de pasta es una invención de esas que ocurren en las cocinas cuando tenemos una serie de productos próximos a caducar y de pronto te das cuenta de que tienes que hacer algo para no tenerlos que tirar a la basura, entonces decides hacer una mezcolanza y que sea lo que Dios quiera.

Bueno, pues eso es lo que me ha llevado a realizar ese plato y el resultado ha sido rico y diferente.

Bacalao con leche

Este es un plato de bacalao exquisito, que vi hace unos meses en el blog de Juan Carlos (Ridente) “Gastronomía en verso”, un blog que seguro que todos vosotros conocéis, es unos de los blogueros cocineros con los que Canal Cocina hizo su programa “Blogueros cocineros”. Si no es así, os aconsejo que os paséis por su blog, tiene recetas estupendas. Es muy agradable y buen cocinero.

Esta receta de bacalao, dicho sea de paso que soy una auténtica fan del bacalao, la he realizado en varias ocasiones y en casa nos gustó a todos muchísimo. Yo la hice igual, solo que puse menos leche, y descremada, que es la que tengo en casa normalmente. No puse pimiento verde porque no tenía.

Si os gusta el bacalao, no dejéis de cocinarlo de esta manera, está delicioso. Os lo recomiendo.

Potaje de alubias con judías verdes

Bueno, pues ahora que estamos empezando el otoño y en algunos sitios comienza a hacer frío este es un plato ideal. Aunque, como he dicho en otras ocasiones, en mi tierra estos platos los podemos tomar en cualquier época del año, casi nunca hace demasiado calor.

He preparado este potaje un día que tenía los ingredientes en casa y se me ocurrió mezclarlos. No sé si este plato se hará en algún sitio de esta forma, la verdad es que no lo había comido nunca junto, pero está muy bueno. Es una especie de potaje diferente, al menos para mi. Solo le he puesto chorizo y la morcilla para que sea más ligero. Espero que os guste.

Nosotros en Cantabria llamamos alubias a lo que en otros sitios llaman judías y llamamos judías a lo que en otros sitios llaman vainas o alubias verdes.