Hace un tiempo que comencé a preparar los espaguetis de calabacín, tengo otra receta "Espaguetis de calabacín con gambas", me gusta mucho la verdura de cualquier forma cocinada. Al principio compré un cortador de verduras en espiral, hay muchos modelos en el mercado, pero después, como tengo la Kitchenaid, compré y utilizo su utensilio para cortar en espiral.
Es una receta muy fácil, pero es importante no cocer mucho la verdura que vayamos a utilizar, está más rica al dente.
Esta vez los he preparado con gambas, pero pienso probar con diferentes ingredientes, seguro que están buenísimos con muchos de ellos.
Por lo visto los espaguetis se pueden encontrar ya hechos en el supermercado de El Corte Inglés. si los compramos ya hechos es todo más sencillo, pero también más caro. Son fáciles de hacer si utilizamos unos aparatos para cortar en espiral que se pueden comprar en grandes en tiendas de utensilios de cocina o por internet. Hay varios en el mercado. Yo tengo este que veis en la foto.
La receta del pesto es del libro de Paloma Gómez Borreo "El libro de la pasta".
- Ingredientes:
3 calabacines
1 cebolla pequeña
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Queso parmesano rallado
Pesto genovés
Para el pesto genovés:
6 cucharadas de aceite de oliva
5 puñados de hojas de albahaca fresca (limpias y bien secas)
2 cucharadas de piñones triturados
2 dientes de ajo finamente picados
10 nueces peladas y trituradas
70 gr. de panceta finamente picada (yo no pongo)
70 gr. de queso manchego rallado
70 gr. de queso parmesano rallado
Sal (puede que no sea necesaria)
Pimienta
- Preparación:
Cortamos el calabacín con un cortador en espiral para hacer los espaguetis. Reservamos.
Ponemos en una sartén antiadherente el aceite y añadimos la cebolla cortada en juliana. Dejamos mochar a fuego medio-bajo hasta que veamos que la cebolla adquiere u color transparente. Entonces añadimos los espaguetis de calabacín, removemos y salpimentamos.
Dejamos hacer un par de minutos. No hay que cocinarlos mucho par que no se deshagan y queden al dente.
Sacamos de la sartén y servimos inmediatamente en paltos individuales añadiendo por encima el pesto y el queso parmesano rallado.
También podemos cocinar los espaguetis un minuto al principio y después terminó otro musito justo antes de servirlos.
