Arroz a banda

El arroz a banda, en un plato que se comenzó a realizar con el caldo resultante de cocer unos pescados, generalmente de poco valor. Es un arroz que se sirve separado del pescado "a banda". Poco a poco se empezó a elaborar con caldo de marisco y de pescados más selectos.

El arroz generalmente gusta a todo el mundo y se puede cocinar como plato principal o como acompañamiento de otros platos. De cualquier forma está muy bueno.

Si lo cocinamos como plato principal absorbe los sabores de los ingredientes que le añadimos. Podemos tomarlo seco, meloso o caldoso. De cualquier forma es una delicia. Admite prácticamente cualquier ingrediente. 

En el caso de la receta que nos ocupa, me gusta mucho porque realmente tiene más arroz que otra cosa. Los arroces con demasiados tropiezos me gustan menos, lo que me encanta es el sabor que adquiere el arroz. buenos, de todas formas de cualquier forma me parece un plato estupendo.

Ensalada de lentejas

Las legumbres son muy sanas, eso está probado, y además no engordan tanto como se piensa. Lo que las añade calorías son los ingredientes que les añadimos. Normalmente las tomamos guisadas o estofadas, en puré, etc..., pero también están muy ricas en ensalada.

Aunque en el norte de España las tomamos todo el año porque no hace demasiado calor, ahora que es verano apetecen mucho las ensaladas, y podemos prepararlas con verduras, arroz, pasta y legumbres.

Tanto las ensaladas de garbanzos, como las de las alubias y las lentejas están muy ricas. Podemos añadirles los ingredientes que tengamos en casa. Normalmente se las suele añadir bonito o atún en conserva, entre otros ingredientes, pero yo en este caso he querido que no tuviera ninguna proteína animal. Está muy rica.

MERMELADA DE CEREZA

Las cerezas son una de mis frutas preferidas, bueno, la verdad es que las que mas me gustan son todas las frutas de verano. Ahora estamos en temporada de cerezas y es el momento perfecto para aprovechar y preparar recetas con ellas.

Las mermeladas que preparo no llevan tanta cantidad de azúcar como indican la mayoría de las recetas, que normalmente es el mismo peso de fruta que de azúcar. A mi no me gustan tan dulces, las prefiero un poco más ácidas y siempre pongo un poco más de la cuarta parte del azúcar que se recomienda.

Tarta de queso de "La Viña"

Hace un par de meses, más o menos, en un periódico venían las diez mejores tartas de queso de España. Entre ellas estaba la del "Restaurante La Viña" de San Sebastian. Al verla me pareció que tenía un aspecto buenísimo y decidí que la iba a probar. La hice y, cuando me quise dar cuenta, estábamos con tantas ganas de probarla que, nos habíamos tomado media tarta y no la había sacado una foto entera. Así que aquí tenéis la foto de la tarta por la mitad.

Es una tarta muy fácil y diferente a otras que he probado, porque no lleva ninguna base de galleta ni de hojaldre.

El dueño, en un video de la televisión vasca,  explica como se le ocurrió la receta leyendo varios libros y mezclando ideas hasta que consiguió esta receta que fue la más le gustó.

El resultado, una tarta de queso espectacular. Os animo a que la probéis. 

Cuscus con setas, verduras y jamón

El cuscus se elabora con la sémola de trigo duro. Se sabe poco de su origen, pero es un alimento tradicional beréber. Normalmente se hace para acompañar platos de pollo, ternera o cordero. Ellos lo cocinan en unos recipientes especiales que son como vaporeras.

El que he utilizado en la receta es uno que podemos encontrar en los supermercados y que se elabora añadiéndole agua hirviendo y dejándole reposar unos minutos.

Esta receta no tiene nada que ver con el mundo musulmán, pues lleva jamón. Se me ocurrió prepararla porque tenía unas setas con jamón que me habían sobrado y le añadí unos ingredientes más.

Pechugas de pollo Marsala

El pollo Marsala es una receta italiana que se llama así por la utilización del vino Marsala. Este vino se produce en la región que rodea a la ciudad de Marsala, en Sicilia. Tiene Denominación de Origen protegida.

Con esta receta conseguimos que el pollo quede sabrosísimo de una forma muy fácil. Aunque la he preparado con pechugas, podemos utilizar el pollo entero troceado, o los muslos solamente. El ingrediente principal es el vino Marsala. También he añadido jamón, pero podemos prepararla solamente con los champiñones.

Si no encontramos vino Marsala, podemos utilizar Oporto seco o Brandy. 

Bizcocho de claras con semillas de amapola

Este bizcocho es una variante del "Bizcocho de claras con naranja y limón". Había visto en otros blogs la utilización de las semillas de amapola y decidí utilizarlas para probar. El resultado fue que quedó muy rico de sabor. Me ha gustado el crujiente de las semillas de amapolas morder el bizcocho.

Para no utilizar solamente las claras de los huevos, y tener que utilizar las yemas por otro lado, podemos comprar en el Mercadona unos botes de claras pasteurizadas y utilizarlas para preparar este bizcocho y otras recetas en las que solamente utilicemos las claras. Las semillas de amapola las compré en un herbolario.

El bizcocho queda muy rico y nada dulzón. Merece la pena prepararle y degustarle. 

Berenjenas rellenas de secreto ibérico, nata y Mozarella

Aunque a las berenjenas normalmente las consideramos verduras, en realidad son hortalizas, aunque de muy bajo valor energético. Parece ser que son originarias de La India.

Contienen hidratos de carbono, minerales y proteínas. Su temporada es a finales de verano y en otoño, pero ahora las encontramos en toda época.

Las podemos utilizar en la cocina como ingrediente principal o como acompañamiento de otros ingrediente. Rellenas dan mucho juego, pues las podemos rellenar de multitud de ingredientes. Me encantan.